一、个人简历
梁娟，女，1983年9月出生，副教授，博士，药学院食品与生物制药系主任，中药学硕士生导师。中国儿童成长与特殊食品专业委员会主任委员，安徽省药理学会抗炎免疫药理学专业委员会委员，主要研究方向为药用植物多糖的生物活性及其作用机制，以食药同源类物质为主要原料的大健康产品的研发。
二、近年来主持科研项目情况
（1）安徽省高等学校自然科学研究项目重点项目：基于体内外消化酵解特性研究黄精多糖改善肥胖的作用机制安徽省教育厅，2023.05-2025.05，主持人，经费10万。
（2）产学研合作项目：九华黄精道地性研究，主要负责九华黄精增强免疫作用及其机制研究，2022.12 -2025.12，参与，经费120万。
（3）安徽省高等学校自然科学研究优青项目：2023.05-2025.05，基于健脾功效探究多花黄精多糖免疫调节活性的结构基础与作用机制，参与，经费50万。
（4）安徽省高等学校自然科学研究项目重点项目：基于代谢组学研究黄精多糖干预小鼠饮食诱导性肥胖的作用机制，编号：KJ2020A0434，安徽省教育厅，2021.01-2022.12，主持人。经费8万
（5）中国白酒健康研究院产学研项目：中国白酒生物学代谢机制研究，编号：2019hz014，中国白酒健康研究院，2019.05-2023.04，主持人。经费50万
（6）安徽省自然科学基金青年项目：基于超高压技术的果菠萝蛋白酶纤维蛋白溶解活性的激活机理研究，编号：1708085QC77，安徽省科技厅，2017.7-2019.6。主持人。
（6）安徽中医药大学自然科学基金面上项目：鲜、干石斛主要功效成分差异性研究，编号：2016zr007，安徽中医药大学，2016/1-2017/12，主持人。
三、近年来发表有代表性学术论文
[1] Juan Liang, Wendi Chen, Kai Zong, Rujing Xu, Yapeng Liu, Nianjun Yu, Songzi Xie & An Zhou. Study on the interventional effects of Polygonatum cyrtonema polysaccharides on high-fat-diet-induced obese model mice through serum and liver metabolomics, Journal of Functional Foods, 2022, 95: 105160
[2] Wang Zhang, Xinjie Liu, Xun Sun, Rongchun Han, Nianjun Yu, Juan Liang* & Anzhou*. Comparison of the Antioxidant Activities and Polysaccharide Characterization of Fresh and Dry Dendrobium officinale Kimura et Migo. Molecules. 2022;27(19):6654.
[3] Cuifang Wu, Xiaofan Xing, Guoying Liu, Die Su, Anjun Li, Shuangying Gui, Wei Lu, Juan Liang*. Effects of Nongxiangxing baijiu (Chinese liquor) on mild alcoholic liver injury revealed by non-target metabolomics using ultra-performance liquid chromatography quadrupole-time-of-flight mass spectrometry, Journal of Bioscience and Bioengineering. 2022, 134(1): 62-69.
[4] Nannan Zhi; Guoying Liu; Cuifang Wu; Rujing Xu; Wei Lu; Shuling Zhang; Qingwu Zhou; Anjun Li; Yulong He; Juan Liang*. Effects of Light-To-Moderate Chinese Baijiu Consumption on Serum Lipid Metabolism and Liver Function of Sprague-Dawley Rats. Current Topics in Nutraceutical Research, 2022, 20(1): 185-191.
[5] Juan Liang, Rujing Xu, Kai Zong, Nianjun Yu , Zhendong Wu, Hongfei Wu, An Zhou*. Structural analysis and anti-obesity effect of Polygonatum cyrtonema polysaccharide against obesity induced by high-fat diet in mice, International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56 (9): 4473-4483.
[6] Nan-Nan Zhi, Kai Zong, Xiao-Yi Jia, Lin Wang, Juan Liang*. Effect of high pressure processing on fibrinolytic activity of fruit bromelain in vivo，Journal of Food Process Engineering, 2019, 42(6). e13146
[7] Liang Juan , Guo Sai , Zhou An*, et al. Effect of high-pressure processing on the polysaccharides content and antioxidant activity of fresh Dendrobium officinale juice. Journal of Food Biochemistry, 2018, 42(2):e12609.
[8] 梁娟, 吴泽宇, 潘见*. 高压中温协同处理对菠萝汁活性和致敏性的影响. 食品与生物技术学报. 2017, 36(8): 849-854
[9] 梁娟, 潘见*, 葛梅, 徐金凤. 响应面法优化超高压菠萝汁保活和减敏工艺, 食品与生物技术学报. 2017, 36(1): 15-21
[10] Juan. Liang, Jian. Pan*, Zeyu. Wu, Mei. Ge, and Jinfeng Xu. Effects of high pressure in association with pH and Salt on the allergenicity, proteolytic and fibrinolytic activities of pineapple juices. 2016,8(3):319-326.
[11] Juan Liang, Jinfeng Xu, Jian Pan*, Mei Ge & Kai Zong. Identification of the main allergenic proteins in high hydrostatic pressure pineapple juice and assessing the influence of pressure on their allergenicity. International Journal of Food Proterties, 2015, 18(10): 2134-2144.
[12] Rujing Xu, Juan Liang, Meimei Cheng, Hongfei Wu, Huan Wu, Shijian Cao, Wenchen Zhao, Ruichao Xu, An Zhou*. Liver and urine metabolomics reveal the protective effect of Gandou decoction in copper-laden Hepatolenticular degeneration model rats. Journal of chromatography b-analytical technologies in the biomedical and life sciences, 2021, 1179: 122844.
四、联系方式
Email: Ljuan1875 @ahtcm.edu.cn
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