一、个人简历
梁娟，女，1983年9月出生，副教授，博士，药学院食品与生物制药系主任，中药学硕士生导师。中国儿童成长与特殊食品专业委员会主任委员，安徽省药理学会抗炎免疫药理学专业委员会委员，主要研究方向为药用植物多糖的生物活性及其作用机制，中药大健康产品的研发。
二、教学科研情况（包括主要在研课题、获奖成果等）
1.主要课题情况
（1）安徽省高等学校自然科学研究项目重点项目：基于体内外消化酵解特性研究黄精多糖改善肥胖的作用机制安徽省教育厅，2023.05-2025.05，主持人，经费10万。
（2）产学研合作项目：九华黄精道地性研究，主要负责九华黄精增强免疫作用及其机制研究，2022.12 -2025.12，参与，经费120万。
（3）安徽省高等学校自然科学研究优青项目：2023.05-2025.05，基于健脾功效探究多花黄精多糖免疫调节活性的结构基础与作用机制，参与，经费50万。
（4）安徽省高等学校自然科学研究项目重点项目：基于代谢组学研究黄精多糖干预小鼠饮食诱导性肥胖的作用机制，编号：KJ2020A0434，安徽省教育厅，2021.01-2022.12，主持人。经费8万
（5）中国白酒健康研究院产学研项目：中国白酒生物学代谢机制研究，编号：2019hz014，中国白酒健康研究院，2019.05-2023.04，主持人。经费50万
（6）安徽省自然科学基金青年项目：基于超高压技术的果菠萝蛋白酶纤维蛋白溶解活性的激活机理研究，编号：1708085QC77，安徽省科技厅，2017.7-2019.6。主持人。
2.获奖情况
（1）安徽省科技进步二等奖：“十大皖药”黄精产业化技术体系构建及应用，2025.1，排名第五
（2）安徽省教坛新秀，2022.4.
三、论著情况（包括代表性论文、专著、教材）
1.代表性论文
[1] Wendi Chen, Meiqi Dong, Lijuan Wang, Jingbo Wu, Mengyu Cong, Rongting Yang, Nianjun Yu, An Zhou & Juan Liang. In vitro digestive and fermentation characterization of Polygonatum cyrtonema polysaccharide and its effects on human gut microbiota. LWT - Food Science and Technology, 2024, 203: 116346
[2] 梁金辉，陈文迪，吴翠芳，刘玉婷，陆玮，智楠楠，刘国英，桂双英，刘青阳，梁娟*. 基于16S rDNA测序研究白酒对大鼠肠道菌群的影响, 食品与生物技术学报，2023,,42（12）：98-105
[3] 刘心洁，周安，刘亚鹏，陈文迪，陈雪莉，俞年军，吴振东，梁娟*.“九蒸九制”对黄精滋味品质及多糖结构变化的影响[J].中医药导报,2023,29(4):46-52.
[4] Juan Liang, Wendi Chen, Kai Zong, Rujing Xu, Yapeng Liu, Nianjun Yu, Songzi Xie & An Zhou. Study on the interventional effects of Polygonatum cyrtonema polysaccharides on high-fat-diet-induced obese model mice through serum and liver metabolomics, Journal of Functional Foods, 2022, 95: 105160
[5] Wang Zhang, Xinjie Liu, Xun Sun, Rongchun Han, Nianjun Yu, Juan Liang* & Anzhou*. Comparison of the Antioxidant Activities and Polysaccharide Characterization of Fresh and Dry Dendrobium officinale Kimura et Migo. Molecules. 2022;27(19):6654.
[6] Cuifang Wu, Xiaofan Xing, Guoying Liu, Die Su, Anjun Li, Shuangying Gui, Wei Lu, Juan Liang*. Effects of Nongxiangxing baijiu (Chinese liquor) on mild alcoholic liver injury revealed by non-target metabolomics using ultra-performance liquid chromatography quadrupole-time-of-flight mass spectrometry, Journal of Bioscience and Bioengineering. 2022, 134(1): 62-69.
[7] Nannan Zhi; Guoying Liu; Cuifang Wu; Rujing Xu; Wei Lu; Shuling Zhang; Qingwu Zhou; Anjun Li; Yulong He; Juan Liang*. Effects of Light-To-Moderate Chinese Baijiu Consumption on Serum Lipid Metabolism and Liver Function of Sprague-Dawley Rats. Current Topics in Nutraceutical Research, 2022, 20(1): 185-191.
[8] Juan Liang, Rujing Xu, Kai Zong, Nianjun Yu , Zhendong Wu, Hongfei Wu, An Zhou*. Structural analysis and anti-obesity effect of Polygonatum cyrtonema polysaccharide against obesity induced by high-fat diet in mice, International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56 (9): 4473-4483.
[9] Rujing Xu, Juan Liang, Meimei Cheng, Hongfei Wu, Huan Wu, Shijian Cao, Wenchen Zhao, Ruichao Xu, An Zhou*. Liver and urine metabolomics reveal the protective effect of Gandou decoction in copper-laden Hepatolenticular degeneration model rats. Journal of chromatography b-analytical technologies in the biomedical and life sciences, 2021, 1179: 122844.
[10] Nan-Nan Zhi, Kai Zong, Xiao-Yi Jia, Lin Wang, Juan Liang*. Effect of high pressure processing on fibrinolytic activity of fruit bromelain in vivo，Journal of Food Process Engineering, 2019, 42(6). e13146
[11] Liang Juan , Guo Sai , Zhou An*, et al. Effect of high-pressure processing on the polysaccharides content and antioxidant activity of fresh Dendrobium officinale juice. Journal of Food Biochemistry, 2018, 42(2):e12609.
2.授权专利
1. 国家发明专利：一种黄精酒及其制备方法，CN 110846185 B
2. 国家发明专利：一种灵芝酵素茶饮料的制备方法，CN 115119889 B
3. 国家发明专利：一种桑椹酵素饮料的制备方法，CN 116849314 B
四、主要研究方向，研究生带教情况
药用植物多糖的生物活性及其作用机制，中药大健康产品的研发。
五、联系方式：
Email: Ljuan1875 @ahtcm.edu.cn
地址：合肥市新站区龙子湖路350号安徽中医药大学药学院540室
